Prodotti Tipici Calabresi

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO CARNE, ORIGINE: UE Salame stagionato morbido da spalmare. Realizzato con carni fresche di puro suino: guanciale, pancetta e lardo. La carne accuratamente lavorata è arricchita con l’aggiunta di ingredienti aromatici e caratterizzata da una variegata presenza di pepe rosso dolce e peperoncini piccante. L’impasto così composto viene insaccato in budello naturale “crespone” o “muletta”, imbrigliato e legato a mano nella sua forma cilindrica irregolare, una lenta stagionatura ne esalta le proprietà. Infine, la pastorizzai un processo di emulsione, riempimento vasetti e pastorizzazione ne garantiscono la salubrità. INGREDIENTI Ingredienti: Nduja stagionata, 90% (guanciale, pancetta e lardo suino, pepe rosso dolce, Peperoncino piccante Calabrese 10%, Salsa di peperone (peperone dolce, sale, correttore di acidità: E330) Sale, Destrosio, Aromi, Aromatizzante affumicatura; antiossidante: E300; Conservanti: E252, E250; Olio di semi di girasole (10%) *Tutti gli ingredienti utilizzati sono valutati per evitare l’inclusione diretta di allergeni/OGM nelle ricette. (direttiva CE 2003/89 del 10 Novembre 2003 (Allegato III bis della direttiva; Allegato II, Reg. UE 1169/2011, 828/2014); Non risultano ingredienti provenienti in toto o in parte da Organismi Geneticamente Modificati (ai sensi del reg. CE 1829 e 1830 del 2003). CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso uniforme determinato dalla presenza del peperoncino rosso; Tonalità: tipica rosso scuro; Granulometria: tipica; Consistenza/struttura: morbida spalmabile; Odore: speziato, tipico di affumicato; Sapore: dolce, sensazione di piccante persistente, forte. Gusto: intenso, affumicato, speziato; Untuosità/viscosità all'apertura del vasetto (influenzato dalle temperature): pastoso, appiccicoso, duro, a 2/6 °C; Viscoso, spalmabile, oleoso, morbido a temperatura Ambiente 22°C. CONSIGLI UTILI PER UNA MIGLIORE GESTIONE DEL PRODOTTO Un breve periodo di riposo a temperatura ambiente (18-22°C) consente di riammorbidire il prodotto renderlo più fluido. È consigliato dopo l’uso colmare il vasetto con olio e conservarlo in frigo. DESTINAZIONE D’USO Prodotto da consumarsi tal quale, o da spalmare. Ottimo come antipasto o per caratteristici aperitivi, indispensabile per momenti di convivialità. Insuperabile se utilizzato come ingrediente gastronomico, per i sughi, pizze… L’aggiunta di una piccola quantità di olio d’oliva consente di mantecare e apprezzare il prodotto al meglio esaltandone l’inconfondibile tipicità. Un breve periodo di riposo a temperatura ambiente (18-22°C) consente di riammorbidire la ‘Nduja e renderla più fluida. Destinato al pubblico in generale, non raccomandato per particolari soggetti sensibili, allergici e/o intolleranti a taluni ingredienti riportati in etichetta.